专家提醒警惕食品沙门氏菌污染

美国加利福尼亚州等地出现沙门氏菌病疫情，提醒初步调查显示是警惕食用了疑被沙门氏菌污染的鸡蛋和水果所致。武汉市食品化妆品监督所李向阳博士提醒，食品沙门氏菌世界各国细菌性食物中毒中，污染沙门氏菌引起的提醒常列榜首，要警惕食品沙门氏菌污染。警惕沙门氏菌病是食品沙门氏菌一种人畜共患病，沙门氏菌由粪便排出，污染污染饮水、提醒食物、警惕餐具等

沙门氏菌

美国加利福尼亚州等地出现沙门氏菌病疫情，食品沙门氏菌初步调查显示是污染食用了疑被沙门氏菌污染的鸡蛋和水果所致。武汉市食品化妆品监督所李向阳博士提醒，提醒世界各国细菌性食物中毒中，警惕沙门氏菌引起的食品沙门氏菌常列榜首，要警惕食品沙门氏菌污染。

沙门氏菌病是一种人畜共患病，沙门氏菌由粪便排出，污染饮水、食物、餐具等，人进食后感染，禽肉禽蛋是主要传播媒介。感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。

李向阳提醒，预防沙门氏菌感染，要注意不吃生肉或未加热煮熟的肉，烹调肉食时应炖熟煮透。不生吃禽蛋，禽蛋应煮沸８分钟以上。隔夜食用的熟制品食用前一定要回锅加热。加工食物时一定要做到生熟分开。加工处理生食品后应把手和砧板、台面、刀等工具清洗干净。处理生肉后未洗手前勿舔手指或接触其他食物。饭前便后、接触宠物后和吃东西前均应仔细洗净双手。

他说，水果蔬菜等农产品在食用前彻底清洗并与其他食品分开存放。生家禽肉、牛肉、猪肉均应放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。切好的食物和蔬菜要用冰箱保存，低温冷藏食品控制在５摄氏度以下，存放时间不宜超过１周。

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